Phân biệt cà phê sữa đá và bạc sỉu
Bạc sỉu là món thức uống phổ biến ở Sài Gòn, nhiều người khi mới đến đây hay lần đầu thấy nó có thể lầm tưởng rằng đó là tên gọi khác của cà phê sữa. Cũng bởi vì hương vị và vẻ ngoài của hai đồ uống này khá giống nhau. Tuy nhiên, nếu cảm nhận kỹ càng, bạn sẽ phát hiện ra sự khác biệt giữa chúng.
Cà phê sữa
Cà phê sữa được xem là một thức uống sáng tạo và đầy tự hào của người Việt. Nó là sự kết hợp của sữa đặc và cà phê nguyên chất. Một ly cà phê sữa pha phin thường thấy từng giọt cà phê đen nhiễu chậm rãi qua chiếc phin kim loại được đặt bên trên chiếc ly và trong đó chứa 1/5 – 1/4 lượng sữa đặc.
Hai thành phần, một đen sánh quyện, một trắng đậm đặc hoà lẫn vào nhau đã tạo nên một hương vị đậm đà và hài hoà. Vẫn giữ được mùi vị đặc trưng của cà phê, mà lại giảm bớt vị đắng nhờ sự ngọt ngào của sữa đặc. Vậy nên, những người không thích vị đắng đậm của cà phê đen thì cà phê sữa thơm béo, hài hoà giữa hai thái cực đắng – ngọt là một thức uống lý tưởng.
Và tại Cà phê Phố Núi, thức uống mang nhiều giá trị tinh thần này được pha phin truyền thống từ những hạt cà phê nguyên chất và hảo hạng của Đắk Lắk. Kết hợp với sữa đặc tạo nên hương vị đậm đà, thơm nồng nàn tự nhiên của cà phê, hài hòa giữa vị đắng đầu lưỡi và vị ngọt thanh thoát nơi hậu vị.
Bạc sỉu
Bạc sỉu là một món đồ uống đã theo chân người Hoa du nhập vào Sài Gòn vào những năm của thập niên 1950. Bạc sỉu khá giống với cà phê sữa. Nhưng khi chế biến, cà phê sữa sẽ có phần cà phê nhiều hơn phần sữa. Còn bạc xỉu thì ngược lại, phần sữa nhiều hơn phần cà phê. Nếu quan sát kỹ và cảm nhận kỹ hơn thì có thể nhận ra được điều này.
Bạc sỉu theo tiếng của những người Hoa sống tại vùng Sài Gòn – Chợ Lớn thì được gọi tắt từ cụm “Bạc tẩy sỉu phé”. Bạc là “trắng”. Tẩy là “ly”. Sỉu là “một chút”. Phé là “cà phê”. Bạc sỉu chính là “Ly sữa trắng kèm một chút cà phê”. Nói về nguồn gốc, thì trước đây, người lao động phổ thông dùng sữa đặc pha với nước nóng để thay thế cho sữa tươi đắt đỏ trong thời điểm ấy.
Tuy vậy, vị sữa đặc pha khá nồng và ngọt nên họ thêm chút cà phê vào cho ly sữa thêm thơm và hấp dẫn. Người Sài Gòn xưa chỉ dùng bạc sỉu nóng. Tuy nhiên, theo thời gian, người ta thêm đá vào để uống, khiến nó trở nên mát mẻ, tuyệt vời trong những ngày oi bức.
Ngoài ra, đối với cà phê sữa đá và bạc sỉu đá thì còn có sự khác biệt về hình thức bên ngoài. Nếu cà phê sữa đá là sự kết hợp và hoà quyện giữa cà phê và sữa đặc, tạo nên một màu nâu đậm đẹp mắt. Thì món bạc sỉu đá phân tầng ấn tượng giữa lớp cà phê sữa màu nàu nâu và cả lớp sữa tươi màu trắng, trên cùng là lớp bọt bồng bềnh. Từ đó tạo nên sự hấp dẫn nhãn quan bên cạnh hương vị thơm của cà phê và vị béo của sữa.
Tại Phố Núi Coffee, qua đôi bàn tay khéo léo và tài hoa của các barista, bạc sỉu lại mang hương vị rất riêng và rất khác so với những nơi khác. Từng ly bạc sỉu được tạo nên từ tinh chất cà phê Đắk Lắk thượng hạng, sữa thơm béo và kỹ thuật pha chế điêu luyện sẽ mang đến cho bạn một hương vị bạc sỉu vừa quen thuộc nhưng lại có chất riêng. Thức uống này rất phù hợp với những ai vừa muốn trải nghiệm chút vị đắng của cà phê, vừa muốn thưởng thức vị ngọt béo ngậy từ sữa.
Bạn đã thấy được sự khác biệt giữa cà phê sữa và bạc sỉu rồi đúng không? Để cảm nhận rõ nhất về hương vị của hai thức uống đặc biệt này, mời bạn thưởng thức cùng Phố Núi Coffee nhé!
